مقاله
چطور روغن حیوانی را تازه و سالم نگه داریم؟
یکی از دغدغه‌های اصلی مصرف‌کنندگان روغن حیوانی، به‌خصوص افرادی که از روغن‌های سنتی و ارگانیک مانند روغن کرمانشاهی دان استفاده می‌کنند، این است که بهترین روش برای نگهداری این روغن ارزشمند چیست؟ آیا باید آن را در یخچال گذاشت یا نگهداری در کابینت کافی است؟ در ادامه به این سؤال‌ها پاسخ می‌دهیم و اصول مهمی را برای افزایش ماندگاری روغن حیوانی مرور می‌کنیم.
آیا روغن حیوانی خراب می‌شود؟
روغن حیوانی نیز مانند سایر مواد خوراکی در شرایط نامناسب می‌تواند فاسد شود. دلیل اصلی این موضوع معمولاً باقی‌ماندن دوغ و ناخالصی‌ها در روغن است که باعث رشد میکروب‌ها و تسریع فرایند اکسیداسیون (تند شدن) می‌شود.
اما روغن‌های باکیفیت مانند روغن کرمانشاهی دان در فرایند تولید کاملاً تصفیه می‌شوند و ناخالصی‌ها از آن جدا می‌گردند. همین موضوع باعث می‌شود روغن برای مدت طولانی‌تری سالم بماند و نیازی به یخچال نداشته باشد.
گیاه چویر؛ راز ماندگاری بیشتر روغن حیوانی
یکی از ویژگی‌های خاص روغن دان، استفاده از گیاه سنتی و بومی چویر در بسته‌بندی است. این گیاه علاوه بر عطری خوشایند، نقش مهمی در سالم ماندن روغن دارد.
خواص چویر شامل:
- خاصیت ضدباکتری و ضدقارچ: جلوگیری از رشد میکروب‌ها با اثربخشی طبیعی و بدون مواد شیمیایی
- وجود آنتی‌اکسیدان طبیعی: مانع تند شدن روغن می‌شود و کیفیت را حفظ می‌کند
- ایجاد طعم و عطر دلپذیر: طعمی منحصربه‌فرد و خوشبو که تجربه مصرف را لذت‌بخش می‌سازد
به همین دلیل روغن‌های حاوی چویر، حتی در دمای اتاق نیز تازگی خود را تا مدت‌ها حفظ می‌کنند.
بهترین مکان برای نگهداری روغن حیوانی
- 1 کابینت آشپزخانه: محیطی خنک و تاریک بهترین محل برای نگهداری روغن حیوانی است، دور از نور مستقیم خورشید برای حفظ کیفیت.
- 2 بستن درب ظرف: پس از مصرف، حتماً درب شیشه را محکم ببندید تا رطوبت و هوا وارد نشود و روند فاسد شدن کند شود.
- 3 عدم نیاز به یخچال: روغن خالص در یخچال سفت می‌شود و استفاده از آن سخت خواهد شد، بنابراین بهتر است از کابینت استفاده شود.
- 4 نگهداری در فریزر: برای حجم زیاد روغن که قرار است چند سال بماند، می‌توانید آن را در فریزر نگهداری کنید تا ماندگاری حداکثری حفظ شود.
تاریخ انقضای روغن حیوانی چقدر است؟
عواملی مانند خلوص روغن، شیوه تولید، استفاده از افزودنی‌های طبیعی و شرایط نگهداری در مدت ماندگاری آن تأثیر دارند. به‌طور معمول، روغن حیوانی خالص و باکیفیت مانند روغن دان، اگر در کابینت و به‌صورت اصولی نگهداری شود، بین ۱۲ تا ۲۴ ماه کیفیت خود را حفظ خواهد کرد.
جمع‌بندی
برای نگهداری روغن حیوانی نیازی به یخچال نیست. کافی است آن را در کابینت و به دور از نور و حرارت قرار دهید. روغن کرمانشاهی دان به دلیل خلوص بالا و وجود گیاه چویر، مدت‌ها طعم، بو و کیفیت بی‌نظیر خود را حفظ می‌کند. تنها نکته مهم این است که پس از هر بار مصرف، درب ظرف را محکم ببندید تا روغن تازه و سالم باقی بماند.